В 1882 году ссыльным поляком Виктором Казимировичем Ясевичем на городском выгоне был основан пивоваренный завод, который производил 4.5 тыс. ведер пива в год при 3 рабочих.

С 1891 года на Мало-Никольской улице работал пивоваренный завод купца II гильдии Владимира Павловича Баева. Выпускалось пиво «Столовое», «Черное», «Эль», а с 1900 года открыто производство фруктовых вод. Он имел пивоваренный завод в Таре. «Баевское» пиво, по свидетельству старожилов, имело отменный вкус и пользовалось спросом.

Артельная пивоварня действовала в Ишиме до 1940 г. Варили сусло, пиво фасовали в бочки. Затем производство пива стало одной из отраслей горпищекомбината.

В 1941 году завод прекратил производство пива с началом войны, здания местные жители растащили на дрова. В 1953 году на месте завода Баева начали возводить четырехэтажный корпус нового пивзавода.

В 1961 г. пивзавод стал самостоятельным предприятием. Директором назначен В. Иванов. Завод занимался выпуском пивобезалкогольной продукции и находился на улице Луначарского, 46.

В 1965-1972 гг. директором был А. Паньков, главным инженером с 1964 г. работал В. Борисов. Расширен ассортимент пива, выпускали марки «Жигулевское», «Рижское», «Московское», «Золотое» и др. Была введена автоматическая посудомоечная машина, линии розлива пива и вина, организован выпуск плодово-ягодных вин, шипучих игристых напитков, открыт консервный цех.

В 1972 г. директором завода назначили И. Медниса. Постановлением Госкомитета стандартов Совет Министров СССР с июня 1974 г. вводится в действие ГОСТ 18316-73 Консервы «Первые обеденные блюда». Консервный цех пивзавода начал выпускать щи, борщи, рассольники. Возглавляли цех В. Черепкова (1974-2001) и Н. Глушкова (с 2001). Пивзавод закупал у совхоза «Мичуринский», у населения овощи и ягоды. Консервный цех в сезон работал в две смены, организовывали дополнительные временные рабочие места.

В 1986 г. директором назначен А. Турпак, главным инженером в 1987 г. – А. Чехович. Риск ради дела, упорство и настойчивость помогли А. Турпаку в кратчайшие сроки изменить положение на заводе. Внедрили новую организацию труда, механизмы, создали автопарк, началось строительство складов на базе. Повысилась заработная плата. Одним из первых в городе пивзавод стал арендным предприятием. В 1990 г. прошла реконструкция территории завода и базы.

В 1987 году пивзавод вместе с кондитерской фабрикой присоединяют к Ликеро-водочному заводу с образованием Комбината. Но уже в 1989 году все возвращается на свои места.

Число работающих в 1986-1990 гг. составляло до 200 чел. На предприятии трудились семьями, например, Ждановы, Ширшовы. Ветераны производства: Г. Горюнова, Т. Богданова, В. Громова, B. Черепкова, Н. Глушкова, Л. Тупицина, Е. Езерская, Г. Баланева, Н. Медянцева, А. Фальков, Т. Рачева, З. Сазонова, Л. Гусева, В. Борисов, В. Юринов, А. Девкина, А. Степанова, В. Волых.

Пивзавод имел санитарную дружину (командир B. Черепкова), неоднократно занимавшую призовые места на городских соревнованиях. На предприятии была развита художественная самодеятельность.

В 1993 году завод приватизирован как ТОО «Пивоваренный завод Ишимский». ООО «Пивзавод «Ишимский» в феврале 2001 г. объявлен банкротом и прекратил производство пива. В 2004 году начата разборка зданий пивзавода, на их месте построен большой многоквартирный дом.

Вернуть Ишиму славу города с достойными традициями пивоварения решили предприниматели Игорь Олейников и Валерий Попылькин и заложили в 2013 году на площадке по улице Большой завод.

С 2014 года в Ишим вернулись традиции местного пивоварения. Знаковую дату – 6 августа – помнят на предприятии, в открытии завода по производству пива и безалкогольных напитков принял участие возглавлявший тогда Тюменскую область Владимир Якушев.

Предприятие производит 12 сортов классического пива, два вида газированной воды и один – кваса. Продукцию реализуют в 30 фирменных магазинах Ишима и Ишимского района, хороший спрос у тюменских продавцов. Кроме того на заводе установлена линия по розливу очищенной питьевой воды, которую компания поставляет в том числе и в социальные учреждения.